试题详情
- 判断题高粱面饼的特点是：色泽淡红，口感柔软香甜。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 耗损率用公式表示为：加工后原料耗损质量=
- 澄面捏花做好后应用蒸汽作短时间加热，并刷
- 和面的方法有拌和法、（）、搅和法三种。
- 油脂酸败的原因有（）
- 粉果馅的刀法变化规格是（）。
- 发霉结块的面粉是变质的面粉，不能使用。
- 蔬菜加热后锅中会出现汤汁是属于分散作用。
- （）产品是指经特殊加工制作的装饰品或成品
- 糖液的拔丝温度是（）。
- 不用蒸发涨发方法的原料是（）。
- 我国人民以谷物为主的饮食结构模式在（）时
- 平刀锯片一般适用于体积较大、切性较（）、
- 为什么说汽烹调味难入味难？应该怎样处理？
- 采用灌洗法洗涤猪肺时，既去除了异味，又使
- 中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、
- 各种面点原料 受热时都有一个由表及里的传
- 由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶
- 下列含草酸较多的蔬菜是（）
- 加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方
- 不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日