试题详情
- 简答题在干燥操作中,要提高干燥速率,可对食品作如下处理:()。
- 升温、加快空气流速、降低空气相对湿度
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述食品的复水性和复原性概念。
- 什么是气调贮藏?根据气调方式如何分类?
- 蒸汽喷射排气能充分排出食品组织内部的气体
- 食品工业中常见的热处理形式包括:()等。
- 烟熏保藏处理时,食品被污染致癌的物质有(
- 干制保藏的原理?
- 下列微生物中,哪种类型最耐热()
- 什么是采后商品化处理?主要包括哪些内容?
- 蛋白质变性的类型?引起蛋白质变性的因素?
- 防湿包装
- 罐头食品的,D值,F值,Z值的定义.
- 如何控制食品空气冷藏的工艺条件?
- 试述食品热处理的作用及食品工业中常见的热
- 简述冷耗量的计算。
- 在腌制食品时,用盐腌制鱼肉,盐浓度通常是
- 果蔬的有氧呼吸与缺氧呼吸释放的能量相同,
- 简述速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。
- 如何选择杀菌对象菌?商业杀菌?巴氏杀菌法
- 要你查阅有关食品冷藏的英文文献,最快捷的
- 目前常见的罐头排气方法有哪些?并简述各自