试题详情
- 判断题易引起细菌性食物中毒的食物主要是动物性食品。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 岗位职责
- 牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。
- 制作热苏夫力时，（）的牛奶和黄油冲面粉时
- 干海蜇头水发的正确步骤是（）。
- 热菜制作卫生要求包括：（），菜肴熟透，防
- 下列选项中动物性原料最易消化的是（）。
- 我国规定苋菜红在食品中的用量为（）g/K
- 冻一般分为自然凝固和（）。
- 厨房采用标准成本进行原料成本控制，在生产
- 下列哪些原料适用于刀尖剁（）。
- 牛奶中的脂肪由于（），所以一般都聚集在奶
- 不粘锅可在（）以下长期使用。
- 除选项（）外，其余三项都是造成蔬果类原料
- （）毒素耐热性高，是强烈的致癌物。
- 制定筵席菜单是一项复杂细致的工作。
- 一日三餐能量分配的比例中，早餐、中餐、晚
- 盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原
- 尽职尽责的关键是（）
- 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒
- 玉米面蒸饺需用（）蒸15～18分钟，才能