试题详情多项选择题根据分子中糖苷键的不同，糖苷可以是（）A、O-糖苷；B、S -糖苷；C、N-糖苷；D、P-糖苷；正确答案：A,B,C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述电位分析法原理。以下物质中不含磷元素的是（）。在食品中水的存在形式有（）和游离水两种，蛋白质的生理价值蛋白质的起泡性支链淀粉中葡萄糖基通过（）糖苷键连接构成何为淀粉的改性？简略说出预糊化淀粉、磷酸脂类在食品中经历许多反应后，只会产生一些油脂的酯交换分子流动性与食品中扩散限制变化的速度有关降低温度使疏水相互作用（），氢键（）。血色质天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水过冷度（），结晶速度（），这对冰晶的大小是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完简述食品分析方法的分类。氢化简述高效液相色谱法特点。脂肪的塑性从化学组成看，蜡质玉米淀粉与普通淀粉的主
