试题详情
- 简答题上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？
- 上面发酵与下面发酵技术的比较。
上面酵母：发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。
下面酵母：发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。二者的区别在于对棉子糖发酵的不同。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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