试题详情
- 单项选择题腌菜是以食盐腌制为基础,然后改制为其他()风味的产品
A、单一
B、复合
C、各种
D、调料
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜肴组配不合理,会减弱主料的香味,如()
- 清酥面坯的调制方法有()和油面包水面。
- 拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都
- 制作甜馅原料成形一般为泥茸和()状。
- 河蚌经加工取肉后,应摘去鳃瓣和(),然后
- 发酵粉属于复合膨松剂,其组成成分是()。
- 大型禽类原料的捆扎方法不用借助缝针。
- 制作果冻时,要正确掌握结力的使用量,如用
- 烹调原料吸收高频电磁波的能量,引起内部分
- 与生产观念不同,现代市场营销要求建立以市
- 家禽是指人类为满足肉、蛋等需要,经过长期
- 在潮湿的厨房,必须按规范选择安全电压,一
- 面筋质具有弹性、延伸性、韧性和()。
- 冷菜是宴席中第一道菜,具有烘托宴席(),
- 对于在生活习惯上的味觉分类,不同的国家和
- 中华饮食习俗包括()饮食习俗、节日习俗及
- 鱼鳞(),蛋白质含量越高,制成的鱼鳞胶越
- 为了增加混酥面胚的酥松性,可加大面粉用量
- 水是人体中含量最高的物质,人体体重的()
- 菜点造型须符合物料美要求,它包括色泽美、