试题详情简答题简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。正确答案：作用：酒花能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味，能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝，能提高啤酒泡沫起泡性和泡持性，也能增加麦汁和啤酒的生物稳定性。 时期：传统啤酒酿造中较多采用整朵酒花或颗粒酒花，分次添加在煮沸麦汁中，目的是为了萃取不同量得酒花组分。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题浓香型白酒的主体香气成份是（），清香型白从复式糖化法的典型曲线说明各点各线段的工葡萄酒的后处理操作包括哪些内容？在保证品简述影响酒母质量的主要因素。黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“啤酒花的新鲜度通常用“贮藏指数”（HSI干型酒啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及啤酒酵母属的菌株可分为两类，一类是单倍体制麦近几年来出土的隋唐文物中，出现的只有（）随着工业化的发展，啤酒企业技术改造可以认热凝固物老五甑法工艺，从投产开始，第三排共做4甑简述威士忌的生产工艺。简述葡萄的成分。混蒸混碴白酒浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的
