试题详情
- 简答题各酿酒厂家在工艺上都有自己的特点，但在具体操作上，又大致可分为（）、（）和（）三大类型。
- 原窖法；跑窖法；老五甑法
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原窖法工艺操作中，在配料使用糟醅时，则首
- 下列物质中，（）是白酒中的臭味物质。
- 在同样大小面积的曲房中，茅台酒堆放的曲药
- 中国第一个近代新型葡萄酒厂建于哪年？是哪
- （）：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、
- 以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应
- 简述高浓麦汁制备
- 简述我国啤酒企业技术改造需把握的原则？
- 啤酒是用小麦还是大麦酿造的？
- 淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。
- 简述酒精生产的主要原料。
- 白酒中存在的一定量的（）对白酒中氢键的缔
- 温度高对于白葡萄酒发酵有什么危害？
- （）葡萄酒——包括在正餐后饮用的烈酒和与
- 过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量
- 简述大麦的休眠和水敏感性
- 己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为
- 简述糖化制备麦汁操作要点。
- CO2浸渍法特点。
- 湖北白云边酒是（）香型白酒的典型代表。