试题详情简答题（）：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。正确答案：山葡萄酒答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题香气物质多为（）和醇溶性。什么是原生质体整合育种？要想获得性能优良的菌种应怎样做？试述黄酒的抑制发酵原理，该法适宜酿制何种董酒大曲酒醅发酵期长，一般达（）个月以上简述啤酒的生产。摘酒断花时，醅内酒精的汽相浓度已小于（）采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂什么叫混蒸混烧？简述使用安琪超酒在酒精发酵终了达到的酒份简述后发酵。热处理操作：在密闭容器内，将葡萄酒间接加酒混浊的类型？形成啤酒混浊的主要原因是什简述老五甑法工艺的优缺点。酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮大麦中的蛋白质按其在不同溶剂中的溶解性可简述续糟配料。酒的分类。酱香型白酒香味成分“四高一低一多”，既“简述曲药主要功能。
