试题详情简答题简述用不同的方式加工制备的着色焦香麦芽，其风味特点有何不同？正确答案：着色焦香麦芽可用两种方式加工制备，一种是直接在麦芽烤炉中升高焙烤温度制作，其风味特点是含氧杂环化合物；另一种是用于干燥麦芽在特制金属转炉中高温烘烤制备，其风味特点主要是含氮杂环化合物。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题广东玉冰烧酒是（）香型白酒的典型代表简述水的硬度对酒体风味的影响。简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。白酒的蒸馏方式有（）、（）、（）。汾酒是属于浓香型白酒。（）在水样硬度分析滴定时，液体在越碱性的环境说出我国四个葡萄酒生产企业。稀释用水的基本要求有哪些？简述蒸馏酒加工工艺简述葡萄酒酵母的来源（）的形成：还原糖与氨基酸或简单含氮物在浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。除掉微生物的方法有哪些？简述浸麦用水及添加剂优良葡萄酵母所具有的特性。简述高浓麦汁发酵酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于陶器贮酒每年的平均损耗率为（）%左右，而简述山葡萄酿酒品种。简述冰酒。
