试题详情
- 单项选择题冷冻、冷藏柜应远离(),以免影响散热效果。
A、水源
B、热源
C、电源
D、面案
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 用干黄花做制馅原料时,应选用色金黄、未开
- 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合()
- 超过人体标准体重10%的属于()。
- 制作500克鸡蛋的卷筒蛋糕用()。
- 发生石油液化气中毒事故后,必须立即将中毒
- 鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例
- 能交给你个成菜软和郊菜的只有菜芯和芥兰
- 创新菜点主要有三种类型,即()、改进的菜
- 厨房设备
- 铅的毒性作用主要是损害人体的()。
- 在菜肴色彩组配方法中,下列菜肴属于“顺色
- 制作香醋汁烤鸡的少司属于冷少司。
- 剞刀法
- 厨房炉具使用完毕后,应立即()关闭气源,
- 用面点模具-内模成型时,面剂的大小要相同
- 制生肉包的馅料肉码是()。
- 烹制名贵干货原料的水平能反映厨师技艺的高
- ()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 蒸制化学马拉糕应用()。
- 可加工鱼肚的鱼类包括()