试题详情
- 判断题腰果在炸之前要先用清水滚，然后用盐水滚。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一
- 在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色
- 冷气自然对流式冰箱所以又称为（）冰箱。
- 铁扒鸡初加工时应剔除鸡翅。
- 食品雕刻最常用也最主要用的刀是食品雕刻（
- 蛋白质受热开始凝固的温度是80℃Q
- 大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。
- 温水面坯是依靠淀粉的糊化作用而形成的面坯
- 目前朗姆酒在世界上消费量不大。
- 米兰式煎猪排是（）
- 含有完全蛋白质（）
- 下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的
- 调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内
- 在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（
- 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染
- 制作冰花蛋散开皮时要（）。
- 蛋泡糊适用的菜肴范围是（）。
- 制作春卷皮的面坯是热水软面坯。
- 拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都
- 中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期