试题详情
- 单项选择题包就是将馅料放入坯中，运用一定的技法，使馅料和坯合为一体，成为（）或半成品的技法。
A、成品
B、产品
C、熟品
D、生品
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “sardine”是（）的英文名称。
- 制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、拖上蛋液后
- 搓条时要求两手用力大小一致，搓时必须用（
- 单糖在人体内氧化即能发热，每克糖产生热能
- 配菜前要了解原料的（）、部位特征、化学成
- 签订定货合同是一种重要的采购方式。
- 鳗鱼用生搓法去粘液时需放盐和（）反复搓揉
- 以下属于客家名菜的是（）
- 调制鱼茸胶时，投料的次序是（ ）。
- 水产类的感官鉴别主要通过（）、（）、（）
- 蟹肉出壳时，应将（）的蟹腮取下。
- 示范教学要做好思想和技术准备。
- 烹饪是获得良好营养的主要手段和有效保证。
- 采用（）所挤图案要求要清晰、明快、活泼、
- 钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具
- 试述水调面团的特点。
- 制作生肉馅时，对肉的部位基本要求是（）
- 经过排酸处理加工的肉质基本特点是（）。
- 典型的瘦肉型猪是（）
- 调制鱼茸胶时，投料的次序是（）。