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简答题食品原料阶段质量控制的要求有哪些？
  • （1）要严格按采购规格书采购各类菜肴原料，确保购进原料能最大限度地发挥应有作用，井使加工生产变得方便快捷；
    （2）全画细致验收，保怔进货质量；
    （3）加强贮存原料管理，防止原料保管不当而降低其质量标准。

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