试题详情
- 单项选择题古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为（）
A、清汤
B、毛汤
C、奶汤
D、开水
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 有一个好方法可以将溶于水的营养物质再吸收
- 小时候吃的宝塔糖的医学作用是什么（）
- “响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天，冬至鱼
- 文言文中“肴”是指（）。
- “德州扒鸡”是一款比较著名的菜肴，其属于
- 随着（）的糊化作用，将会使析出的水和营养
- 红烧果子狸是（）菜系的名菜？
- 广东小吃“及第粥”，用的主要食材是（）
- 苏轼诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”是赞美
- 从饮食文化构成上可将饮食文化分为：（）三
- “土笋冻”是（）的风味小吃。
- 金庸书中写黄蓉为洪七公烧菜，其中有一道“
- 八角又被称为（）。
- 油脂在（）温度下，可产生有害的热聚合产物
- 黑巧克力除了具有缓解高血压的潜在作用，还
- 引起食物中毒常见的有十大因素是？
- 下列哪个牲畜不属于五畜（）
- 方便面生产过程中为了改善其复水性，添加了
- 龙抄手是源于哪个省的著名小吃（）
- 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为（）