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- 简答题食品添加剂应尽可能（）
- 少用或者不用
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- 带儿童的客人来用餐，为保证安全作法不正确
- 西餐的特点有（）
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- 餐厅的声誉要永远立于不败之地，就要有（）
- 盛装馒头、包子和米饭等食品的容器，每天应
- 厨师长合作，保证向客人提供优质的食品，这
- 中餐斟酒时先斟（）
- 我国一般旅游酒店的餐饮收入占酒店总收入的
- 在餐厅服务过程中做到"平等待客、一视同仁
- 宴会台形布置的原则是：（）第一、先左后右
- 按宴会的（）划分，有庆祝宴会、欢迎宴会、
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- 一般列在菜单封底的信息有（）
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- 职权在餐厅正、副经理之下，领班之上的岗位
- 餐巾花型的摆放可以标示出（）席位。
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