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简答题谈你对酒库管理重要性的认识？
  • 白酒的贮存是工艺的继续，因为刚蒸出来的酒具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快气味，经过一段时间的贮存后，刺激性和辛辣感受会明显减轻，口味变得醇和、柔顺、香气风味都有得以改善称之为老熟，但并不是随便放在库里就可以的，要考虑贮存容器的材质、大小、温度、酸度、酒精含量等，且要做到分质分贮，不能把不同酒龄、酒质一起存放，还要合理掌握贮存期，只要控制好上述条件，才能使贮存的基酒真正达到老熟的目的。

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