试题详情简答题简述烟叶在烘烤过程中香气形成的一般规律（基本特征）正确答案： （1）在变黄阶段，通过生化变化，使烟叶中的大分子物质如淀粉、蛋白质等分解转化，形成香气原始物质； （2）在定色阶段，香气原始物质发生缩合反应形成致香物质； （3）干筋阶段在高温条件下，部分香气成分发生分解。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述热风循环烤房的操作技术分级成熟度简述湿球温度烟叶烘烤质量影响简述烟叶在烘烤过程中香气形成的一般规律（干旱烟叶（旱黄烟）烟叶成熟简述烘烤注意事项简述三段式烘烤过程中，烟叶物质转化、生化试述三段式烘烤技术核心和关键技术，并说明简述营养和生长发育正常烟叶成熟采收可辨认杂色烟包括哪些？酶促棕色化反应简述气流下降式烤房主要特点从烟叶生长部位简要说明成熟采收一般原则？说明烤烟烟叶在烘烤过程中主要化学组成变化定色技术操作原则：（）、（）、（）、（）简述未来烤房的发展方向简述普通烤房的技术进步简述烟叶烘烤的基本原理？叶龄
