试题详情
简答题试述三段式烘烤技术核心和关键技术，并说明其操作技术强调的关键点
  • 1、技术核心  在烘烤过程中优化对烘烤温度、湿度和时间的调控，实现烟叶水分动态与内部物质转化的协调发展。其关键技术可概括为：低温充分变黄，慢速升温定色，重视湿球温度，降低干筋温度。
    2、关键点
    （1）强调烟叶在较低温度下实现变黄，并且达到发软塌架；
    （2）强调烟叶在变黄后以较慢的速度进行升温定色；
    （3）强调烟叶干筋温度要控制在65-68℃以内；
    （4）强调在烟叶烘烤全过程中重视对湿球温度的调控，将湿球温度作为提高烟叶质量的一项重要操作技术指标；
    （5）强调根据鲜烟叶素质特点及其在烘烤中的变化进程对各项技术指标作必要和适当的调整。
    3、控制点
    （1）在干球温度35-38℃、湿球温度34—36℃使烟叶大量变黄，同时少量失水（失水量20%左右）；
    （2）在干球温度40-42℃、湿球温度36—37℃使烟叶完成变黄并发软塌架（失水量30—40%）；
    （3）在干球温度46-48℃、湿球温度37—38℃使烟叶达到黄片黄筋、勾尖卷边半卷筒（失水量50%左右）；（4）在干球温度54℃左右、湿球温度38—39℃使叶片全干（失水量70—80%），叶背面由灰白色转为黄色。（5）烟叶干筋阶段干球温度要控制在65－68℃，保持湿球温度41－42℃。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题