试题详情
- 单项选择题在做面粉时,加入()酶能使面粉变白。
A、脂氧合酶
B、木瓜蛋白酶
C、细菌碱性蛋白酶
D、多酚氧化酶
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 由1,4-α-D葡萄糖构成的多糖是()
- 酶的活性中心
- 结合水与自由水在性质上的差别。
- 维生素按其溶解性分成几类?
- 米氏方程为(),Km的物理意义为酶和底物
- 想要长时间地贮存一种含脂肪的食品,希望其
- 蛋白质的胶凝作用
- 简述2,4—二硝基苯肼发测定食品中总抗坏
- 常见乳化剂有()。
- 为什么我们通常将植物性食品热处理后才食用
- 简述食品微生物检验采样方法。
- 一底物酶催化反应的可逆抑制有哪几种类型?
- β-胡萝卜素基本的组成单元是()。
- 按照Amoore的嗅觉理论,至今尚未建立
- 高等植物中常见的叶绿素有()和(),两者
- 低温能使食品原料中酶的活力下降,所以保藏
- 试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响
- 蛋白酶根据最近pH值分:()和()。
- L-抗坏血酸氧化后,下面说法正确的是()
- 食品化学