试题详情
- 单项选择题刷油烙制面点品种时,生坯剂口应朝()入锅烙制。
A、左
B、下
C、上
D、右
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 雄鲤鱼的判断特征是()
- 制作贴饼子的面坯是团状面坯。
- 在煮汤过程中,主要是使()、脂肪等营养物
- 鲑鱼共有的特征是背鳍有十一根鳍棘。
- 可用于食品雕刻作品保鲜的方法是()浸泡。
- 鲶鱼肉质细嫩,美味浓郁,刺少,开胃易消化
- 调制好的马乃司应放于室温为()的环境中保
- 淀粉在烹调中的作用主要是()和拍粉之用。
- 下面擀皮的方法属于平展擀皮法的是()。
- 反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下
- 烤制明酥类制品的温度应由低到高,最高不超
- 依据用力程度,()可分为切、剁、排3类。
- 面筋质的特性,是清酥面坯形成层次清晰特点
- 用炸炉炸制面点品种时,应先(),再开启电
- 泡菜所用的原料应新鲜,含水分高,泡出来的
- 藏族饮食以青稞,小麦为主,还有玉米和豌豆
- 制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是()蛋糕
- 制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅()
- 制定食品安全标准,以()公众身体健康为宗
- 大包酥方法是()。