试题详情
- 单项选择题饼干有甜咸两种，适用于（）、茶点或餐后食用。
A、酒会
B、大型宴会
C、自助餐
D、节日
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 盖浇卤臊浇头多用于炒面上的浇头。
- 猪肺的清洗加工步骤是（）、拍打挤压、破膜
- （）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白
- 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。
- 用一块大的或整形的原料雕刻成一个完整的立
- 随着厨房产品销量的增加，单位原料成本呈现
- 精盐的杂质较少，氯化钠含量在（）以上，外
- 菊花花刀的切法有（）种。
- 泡夫应（）内无生心。
- 焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色，它的等
- 矾碱盐膨松剂遇热产生CO2
- 蛋类中铁的生物利用率很低，仅为（）。
- 冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。
- 菜品调味有多种方法，从不同的角度可分为不
- 宴会中，高档酒席，菜肴一般占85%，那么
- 电冰箱冷藏柜最佳温度是（）℃左右。
- 积极进取是指不懈不怠，（），争取进步。
- 净料重量与毛料重量的（）称为净料率。
- 菜点创新策略主要体现在现有产品革新策略、
- 构图主要解决花色冷盘的形体、结构和（）等