试题详情
- 判断题HLB值越小则乳化剂极性越大易形成油包水型乳浊液。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 白砂糖和冰糖可以用无水亚硫酸钠漂白。
- 葡萄糖酸-δ-内酯在水中逐渐发生水解，为
- 简述没食子酸丙酯理化特性、安全性。
- 对羟基苯甲酸乙酯也叫尼泊金乙酯。
- 可以用己烷从大豆中萃取大豆油。
- 简述食品的着色法。
- 蔗糖脂肪酸酯在含乳饮料中使用可起（），还
- 碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同
- 乳浊液
- 按化学性质的不同，可将鲜味剂分为（）
- 为何必须引入安全系数？
- 食品乳化剂
- 简述糖醇类甜味剂和非糖类甜味剂的特点。
- 水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止（
- 论述影响防腐剂防腐效果的因素？
- 食品乳化剂的作用是什么？常用品种有哪些？
- 果葡糖浆按其果糖含量，可分为（）、（）和
- 人体的骨头和牙齿疏松的原因是缺乏（）。
- 三氯蔗糖是一种强力甜味剂，请简述其特性及
- 茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有优越的抗氧