试题详情简答题简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。正确答案：最适作用温度为30-32度，有效作用温度为25-42度。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列酒中属于兼香型酒的是（）。烧曲现象的预防措施是（）。混蒸混碴（）——完全采用葡萄原汁发酵而成，不外加减少啤酒中的高分子氮的措施有哪些？冰啤酒麦汁煮沸过程有何作用？青霉在大曲或酿酒生产上完全属于（）。浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法麦芽粉碎的方法？粉碎的目的？简述酵母的分类霉菌营养体的基本单位是（），比细菌的细胞在麦汁冷却以后的生产过程中，在工艺卫生方糖化原料中的果胶质经分解，最后生成甲醇。（）大麦中一般含淀粉（）％左右，蛋白质（）％各种糖化法有几段相似的控制原理有哪些？简述提高红葡萄酒稳定性工艺措施。白酒蒸馏方法分（）、（）及固液结合串香蒸啤酒中酸类有什么用？来自哪？如何控制啤酒
