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- 判断题制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，但不要煎上色。
- 正确
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- 加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌
- 维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。
- 油脂分子在长时间慢火加热中，会脱水缩合成