试题详情简答题简述四川风味及其代表菜肴。正确答案： 川菜味型丰富，无与伦比，其复合味型有23种之多，且各有变化；辣椒，为川菜厨师运用得淋漓尽致；川菜在烹调方法上，讲究刀工和火候；炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒，一锅成菜。代表菜肴有“竹荪肝膏汤”、“虫草鸭子”、“清蒸江团”、“开水白菜”、“家常海参”、“推纱望月”。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题冬季人体最容易感受寒邪，为保护人体阳气，佛教在饮食方面的戒律主要有哪些？春困除了因为人的机体还没有顺应春季气候外“食不厌精，脍不厌细”是（）的高度概括。简述中国饮食文化的原则：福建风味冬至节食俗从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标刀削面和面要求面和水的比例为（）。果腹线（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸千奇百怪的醒酒方法敬酒的礼仪（）一起被天津人称为“风味三宝”。简述烹饪的特点。中国饮食文化十美原则的具体意义。成熟定型时期的特点怎样理解“民以食为天”一语的意义？牛肉与橄榄相克谈谈史前谷物酿酒产生的原因。
