试题详情判断题对于用水可以提取的大豆蛋白，由于分子量的不同，按照在超离心机中测得的沉降系数不同，可分为2S、7S、11S、15S等组分。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题水合作用（亲水和疏水作用）原理在食品工业玻璃化温度（Tg）简述沉淀滴定法原理。简述络合滴定法原理。糖的溶解度、结晶性、保湿性、吸湿性、冰点滞后现象HysteresisMailllard反应对食品总是不利的吸湿等温线（MSI）叙述采摘后果蔬的成分在成熟过程中发生哪些维生素有哪些共同特点？下列符号中，代表月桂酸的是（）如果在恒定的剪切速率下，液体的粘度会随着水主要具有哪些异常的物理性质并简要说明原食品分析简述分子流动性与食品的稳定性多酚氧化酶催化引起的褐变，是导致茶叶、咖VC，半胱氨酸、植酸盐、磷酸盐都不利于F简述影响矿物质吸收的因素。色散率简述防腐剂分类。
