试题详情
- 单项选择题用冷冻柜储存加热的面点原料,应待原料()后才能放入。
A、冷却
B、熟后
C、半生
D、刚出锅
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 内脏类原料适宜于()焯水。
- 将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使
- 冷水面坯是用()以下的水与面粉调制的面坯
- 对人体有生理意义的多糖主要有:淀粉、糖原
- 降低面粉中面筋生成率的是()。
- 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之
- 如果刀工不合规格,形态不一、厚薄不匀,就
- 蔬菜的萌发和抽苔是蔬菜后熟作用后发生的一
- 叠要求每次折叠要()。
- 用波纹刀加工的薯条是()
- 糯米本身为乳白色,因而没有腹白。
- 炒胡萝卜时可以放醋。
- 在实际工作中要根据混酥制品的()、内部原
- 蔬菜中的黄叶、老叶、烂叶及不可食的部分一
- 使用电烤箱烤制面点时,可随时(),观察制
- 五彩炒肉丝适宜用()的勾芡方式。
- 蔬菜植物牛蒡可以食用的部位是()。
- ()等于成本系数乘以原料购进价。
- 微生物发酵疏松方法一般应用于面包皮和发面
- 组胺中毒是属于()类型。