试题详情
- 单项选择题预防粮油发霉的措施是（）。
A、除氧充氮
B、保持粮仓通风干燥
C、粮食收获后迅速晒干
D、以上都是
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 薄荷少司属于一般热少司。
- 钾对心脏活动具有重要的调节作用。
- 液化气灶点火时必须执行火等气的（），千万
- 熟荤馅一般需在烹制中勾芡，宜于包制。
- 低温和长时间加热的菜肴，其料形应比炒菜类
- 厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配
- 任何馅料都要软硬适中，以防影响成品的（）
- 揉主要用于面包制品，目的是使面团中的淀粉
- 萨骑马口感韧是糖胶过嫩，量少造成。
- （）是最早被使用的甜味剂。
- 以下关于煎焗法特征和操作要领的描述，不准
- 菜肴调色的基本原则是（）。
- 《食品安全法》规定，任何单位和个人不得编
- （）对比是指不同类色彩的两种食品原料色相
- 软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（
- 蛋能改进面团的结构，使制品松酥，可增加成
- 制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
- 由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡
- 在享受美味佳肴时，应注意到不同呈味菜肴的
- 用辛辣味的调味品趁热拌制原料，这种凉菜是