试题详情
- 简答题均质的缺点有哪些？
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对阳光、解脂酶等敏感，有时会产生金属腥味；蛋白质的热稳定性降低；不能使乳有效的分离出稀奶油。
均质前需要进行预热，温度一般是达到60～65℃。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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