试题详情
- 判断题装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中,这是烹调技术全部操作过程的一个工序。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作元宵馅心,应将拌好的馅料拍实拍平,切
- 调制肉三鲜馅,应首先将肉馅加()搅拌入味
- 在温度场中空间各点(介质中)温度相同是(
- 为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节?
- 企业只有降低成本才能获得更多的利润。
- 用蒸汽炉加工制作的菜肴会()
- 臭粉
- 下面四项中()不是原料飞水目的。
- 原料经过比较复杂的采购渠道,这种净料成本
- 粮食的变质主要是()。
- 选择原料的基本方法是什么?
- ()保管时要密封、避热,在通风良好的环境
- 在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量
- 干藏食品的湿度应控制在()范围内。
- 用竹签刺入火腿厚肉部位,拔出后闻到炒芝麻
- “toasted bread”的意思是(
- 馅心加工处理后,形态以碎小为好,可以说细
- 将原料封闭在一定的容器内,使其和日光、空
- 油的燃点是()℃。
- “Roast turkey needs