试题详情
- 单项选择题利用原料中原有的香气物质,通过加热的方法使之生成香气的方法称为()。
A、辅助调味法
B、调味增香法
C、除腥调香法
D、加热增香法
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和()剔骨两种
- 中细丝细0.15cm×0.15cm,长(
- 中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量
- 厨房生产
- 冷菜拼摆的式样有()、()、()、桥形、
- 净料单位成本是()的比值。
- 制作疏朗少司要在班尼士少司内加入()。
- 下列选项中不属于杂豆的是()
- 竞争实际上也是劳动生产率的较量。
- 制作锅贴鳝鱼时,用不到的调料是()。
- 制作猪肉馅以前夹心肉为佳。
- 不属于制作小簸箕的常用材料是()。
- 水对人体有哪些生理功能?
- 热源的温度超过()就能造成烧伤与烫伤。
- 忠于职守就是能够完成自己的任务。
- 划油法是将上浆(挂糊)与不上浆(不挂糊)
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循
- 由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣,必须
- 将原料贴于灼热的石料或铁板上的方法称为(
- 加工前原料重量等于加工后原料重量与()的