试题详情
- 单项选择题夹刀片不适用的原料是（）。
A、藕
B、鱼肉
C、西葫芦
D、猪肚
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）成本是构成饮食产品成品的主体。
- 沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。
- 忠于职守、爱岗敬业的具体要求是：树立职业
- 一次只能做出一个剂子的开酥方法，称为小包
- 桃原产于（）
- 热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属
- （）不需要用温水化开。
- 制作蔬菜汤一般不带有肉类。
- （）是消化道的最后肠段。
- 辨物施法、因料施味的烹调风格在粤菜发展到
- 味觉包括心理味觉和（）味觉。
- 蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。
- 油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般加热装
- 某产品成本20元，成本率50%，此产品的
- 鳗鱼用于生炒时的初加工方法是（）。
- 制定食品安全标准，以（）公众身体健康为宗
- 红、黄、蓝三原色中两色分别相混合所产生的
- 用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化
- 挂糊工艺常用的主要原料多为（）、面粉、鸡
- 用粉油拌合法调制蛋油面坯时，应先（）搅打