试题详情
- 判断题鹅肝是一道典型的法国美食。
- 正确
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- 杯脚短、杯肚大、杯口小的酒杯是（）。
- 由于社会的不断发展和工作生活节奏的加快，
- 关于点菜正确的说法有（）。
- Champagne的中文意思是（）。
- 下列国家中，（）的菜点广泛使用通心粉。
- 冲调咖啡最理想的水是（）。
- 西餐服务要求徒手撤盘，只有玻璃杯、烟灰缸
- 白葡萄酒斟酒量为酒杯的（）。
- 在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以
- 简述美国宾客的饮食口味特点。
- 佐餐葡萄酒包括（）。
- 饭店餐厅家具设备的投入费用通常不可小觑，
- （）菜是被公认的西餐的代表。
- 西餐餐具品种繁多，每种餐具都有自己的特殊
- 下列酒类中，酒液呈琥珀色的是（）。
- 西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭
- 下列酒类中，酒液呈无色透明的是（）。
- 简述餐巾的作用。
- 西菜的主要特点（）。
- 不符合西餐上菜规则的是（）。