试题详情
- 判断题清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 什么是果蔬糖制？
- 遗传因素主要包括：（）、（）；环境因素主
- APPERT（阿培尔）于（）年发表了《动
- 造成返砂蜜饯不返砂的主要原因是什么？
- 果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）
- SO2处理对葡萄酒
- 简述果胶物质在果蔬成熟和衰老过程中的变化
- 液体解冻主要是用（）作为解冻介质，是一种
- 马铃薯的贮藏特性。
- 食盐腌渍保存的半成品适合加工（）产品。
- 跃变型果实
- 简述李的自然干制技术。
- 制冷设备主要由（），（），（）和（）四大
- 碱液去皮时三个重要的参数是（）、（）和碱
- 如何进行原料的分级？
- 简述果蔬贮运中控制水分蒸发的主要措施有哪
- 食品灌装后排气的目的作用是什么？
- 刚收获的姜容易脱皮，对贮藏不利。贮藏约一
- 简述果蔬加工原料的预处理。
- 简述罐头食品冷点。