试题详情
- 多项选择题原料腐败变质的原因有()。
A、环境因素
B、食品本身
C、加工过程影响
D、微生物污染
- A,B,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述点菜步骤。
- 宴会前要做哪些准备工作?
- 高度酒指乙醇含量在()之间的烈性酒。
- 宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况
- 中餐宴会座次安排时应注意,台面置于厅堂正
- 每天每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.1
- 下列关于餐厅服务员为客人分让整条清蒸鱼正
- 乌龙茶出现于中国的朝代是()
- 宴会厅的室温要保持稳定,冬季保持在20℃
- 官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名,过去北
- 大型宴会开餐前可提前15分钟斟倒好白酒。
- 餐饮产品的价格弹性大,所以价格下降通常会
- ()适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服
- 俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡
- 食品储存涉及到的预防食物中毒的原则主要有
- 库存周转率反映原料在库存中的周转情况,为
- 中餐铺台布时要求一次到位,台布中间的凸缝
- 宴会厅布局设计
- 夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜()。
- 中餐厅迎宾引客入座时,注意不时回头招呼客