00201饭店餐饮管理试题库（）开瓶时不要直接扭转软木塞，以防将其扭断而难以拔出。（）菜的特点是油少、口味清淡。刚购买运回的酒要有一个醒酒期，让酒“冷静”（）后再售给宾客，饮用营销组合策略包括哪些要素？搞好餐厅卫生工作，这是（）的工作之一。人类生存的饮食需求是一致的，各民族的饮食传统和习惯（）。重托行走时应（）。我国清香型的酒的代表是（）酒，该酒具有酒液清澈（）、气味（），入西餐服务起源于（）。菜单设计的原则有哪些？仪表仪容是尊重客人的需要，男服务员应穿（）。各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面？采用“美人泉”优质饮水，以优质高梁为原料酿制而成的酒是（），以“餐厅摆台的基本要求是什么？世界上最著名的最具有代表性的威士忌分别是（）、（）、（）和（）四中餐宴会（）上的花称为主花。餐饮实物不仅可以满足宾客最基本的（），还可以从其色、香、味、形、住店宾客预订房内用具的方式主要有两种：一是（）；二是（）。管事部餐饮服务人员的素质要求包括（）、（）、（）和仪表仪容、个人卫生等餐饮企业组织机构设置应遵循的基本原则包括哪些？（）在装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（蒸汽消毒法（）是半发酵茶。（）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。经洗碗机洗耳恭听净消毒后的碗碟，须用（）擦干水渍，分类分档存入橱中餐斟预备酒时，可以从（）开始，按（）方向依次斟倒。服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应（）。为客人开红葡萄酒时，怎么办？更多试题请关注下方微信公众号
