试题详情简答题冰淇淋收缩的原因有()、()、()。正确答案:膨胀系数高;蛋白质的稳定性差;糖含量高答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题工业微生物生产用种子必须满足哪些要求?原核生物(细菌)和真核微生物的基因组的特简要说明气调贮藏的特点。青霉菌落呈棉絮状。食品的质量因素主要有哪些?杀菌系食品的腐败变质经常是由()、()、微生物载体的化学本质是DNA.放线菌、酵母菌和霉菌显微标本片的制作分别()俗称“热粉”,这种面团要求具有较强的影响干燥速率的食品性质有哪些?他们如何影全合成酶的本质是().低温对酶的影响。内酯豆腐的生产原理主要基于()可使蛋白质紫外诱变、5-溴尿嘧啶诱变的原理?简述微生物引起食品变质特点。混合腌制法利用废弃材料培养酵母菌目的是什么?发酵工业中主要控制的物理参数有().在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是()、其