试题详情
- 简答题 CO2浸渍法相对于传统发酵法的优点有哪些？
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（1）可明显改善某些葡萄原有的不良气味；
（2）避免了氧化，故葡萄酒色泽鲜艳，丹宁含量低，色泽较浅，但不耐氧化；
（3）酒的成酯速度明显加快，总酯和乙醛含量高，成熟时间短，氨基酸含量高，利于酒的醇厚感的产生。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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