试题详情简答题沸腾发酵正确答案：是在发酵槽一侧液面有大量气泡上涌，不能形成泡沫层或是将已形成的泡沫层推向—边。这种现象大多发生在发酵槽的一侧或某一角，也有在整个发酵槽各个部位发生局部涌翻的现象，恰似液体在煮沸一般，故称之为“沸腾发酵”。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题米香型：以大米为原料，经传统半固态法发酵烟台酿酒操作法的工艺特点主要是“（）、（黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的冰葡萄酒和贵腐葡萄酒的生产特点？标准中规定酒精度标签标示值与实测值不得超量水清香型白酒工艺最突出的特点是（）下列选项中不属于传统菌种改良的方法为（）大曲中微生物的来源？简述葡萄的成分。简述黄酒发酵特点。在什么时候进行糖分的调整？醇溶蛋白减少啤酒蛋白质混浊的方法有哪些？简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。简述糖类的发酵分析纯（AR）试剂的标签纸的颜色是红色的简述糖化制备麦汁操作要点。装甑要点有哪些？请谈一谈对葡萄酒的分类方法有哪些？通过这
