试题详情
- 简答题醇溶蛋白
- 是麦糟蛋白质的主要成分。按谷氨酸含量之不同将醇溶蛋白区分为αβγδε五组,其中δ和ε两组是造成啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以下各项中,()是企业评价供应商的主要内
- 由于玉米坯芽内()含量多,且不能被微生物
- 简述技术改造把握的原则是什么?
- 什么叫原窖分层堆糟?
- 决定葡萄酒品质的要素是什么?
- 为什么葡萄酒要做到必须做到过滤除菌、无菌
- 大曲的特点是什么?
- 糖化主要方法,糖化过程中的几个主要的控制
- 现代黄酒生产中,“四酶两曲一酵母”指什么
- 简述发酵中止的处理
- 酒类专用活性炭有何作用()
- 老五甑工艺操作中,第一排又称(),共2甑
- 据测定,老窖泥的腐植质含量普遍()新窖。
- 米香型:以大米为原料,经传统半固态法发酵
- 简述麦汁制备车间设备的维护和保养?
- 影响啤酒澄清的主要因素。
- 目前,哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。
- 简述热凝固物的存在有什么影响?
- ():将酿酒原料分成几批,第一批先做成酒
- 酒精生产除了工艺水外,还有哪些需要用水?