试题详情
- 简答题为了加速煮熟大米粥，可加少量碱。从营养角度分析其合理性。
- 为了加速煮熟大米粥，可加少量碱，从营养学教学讲是不合理的，因为在大米中含有VB1和VB2，而这些维生素遇到碱会被破坏，从而完全丧失生物活性，进而米粥的营养价值降低。
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