试题详情简答题饮料生产中香精使用的注意事项。正确答案： ①用量：用量过多或不足，都不能取得良好的效果 ②均与性：香精在食品中必须分散均匀，才能是产品香味一致 ③其他原料质量：除香精外其他原料如果质量差，对香味效果亦有一定的影响 ④甜酸度配合：甜酸度配合如果恰当，对香味效果可以起到很大的帮助作用 ⑤温度：饮料用香精沸点较低，因此糖浆温度需控制在常温下添加香精，避免其挥发 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题饮料生产用水为什么要进行硬水软化？杏仁乳（露）饮料非果蔬类的植物饮料类糖度简述抗氧化剂种类。二次灌装法简述山梨酸类。爆瓶是由于（）含量太高，压力太大，在贮藏（）如黏土和硅酸胶体，是由许多离子和分子胶体物质分为两种（）。蛋白型固体饮料奶茶饮料和奶味茶饮料咖啡乳饮料生产过程中，原辅料的调和顺序是食用菌饮料简述常见甜味剂种类及特性。地表水的污染物主要有黏土、砂、水草、（）（）是决定果蔬汁质量的重要因素。简述香料按照其不同来源如何分。固体饮料（品）类的定义运动饮料的三种类型及其特点。
