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简答题空气流速与供氧有什么关系？空气流速过大过小有什么危害？
  • K1a值与气流速度β次方成正比关系，可以表示为K1aα（Vs）a，这是经验公式，其中Vs表示空气的直线速度，其指数β约为0.4-0.72.可见，提高气流速度会提高K1a值。当空气流速增大时，空气流量相当大，使空气比提高。因而提高气流速度会提高设备的供氧能力。气流速度过大，将使搅拌桨叶发生过载。此时桨叶不能更好的分散空气，不能将它打成碎泡，气泡便形成大气泡。大的气泡从搅拌轴的周围逸出液面，此现象叫“气泛”。当形成气泛是，搅拌功率下降。单层搅拌过载的气流速度为90米/小时。双层搅拌过载的气流速度为150米/小时，在搅拌器中间装有圆盘，可以避免气泡在阻力小的搅拌器中心部分沿搅拌轴上升。此外，气流速度过大，会加快发酵液水分蒸发，也会带走更多的挥发性有机酸等其他中间产物，对进的代谢会产生不利的影响。气流速度也不能过小，过小会直接影响到气泡数，使气液接触的比表面积减小，从而影响了供氧。当气流速度过小时，菌体周围代谢的废气不能及时排走也会影响菌的代谢。因此在发酵过程中采用的气流速度不能过大和过小。

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