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- 判断题明代《正字通》有云：“今俗饺饵，屑米面和饴为之，干湿大小不一，或谓之‘粉角’，记录了有关饺子这一传统食品。
- 正确
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- 屠宰不超过（）小时的猪后腿肉，是制作钦工
- 还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰
- （）即为其中之一，它选用春未夏初的嫩蒲菜
- 宝应禄记震丰园饺面店店主黄万禄，是震丰园
- 一脉佳水，淮水文化，是以淮河文化、运河文
- 从此，淮安茶馓在京都名声大振，成为（）珍
- 豆腐含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的
- 天妃宫蒲菜更是与水有不解之缘。
- 淮白鱼主要产在淮河流域的广大地区，尤其是
- 软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，它是淮扬菜中的传统
- 注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，
- 淮饺”的做工极为讲究，制皮尤奇，（）克面
- 经历代扈厨的不断总结实践，创制出各具特色
- 奔腾不息的淮水哺育了勤劳勇敢的淮安人民，
- 关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝
- 淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、
- 相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北
- 这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自
- 明清时期，贯穿南北的京杭大运河承担起漕运
- 建国（）周年国宴菜单依旧以淮扬菜为基准，