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简答题国外对肉制品是如何分类的?
  • 由于肉制品品种繁杂,从世界范围看还没有一个统一的分类方法。大部分先进工业国家,由于生产设计等方面的需要,按基本国情作了一些粗略的分类。有些作为标准公布,例如:日本JAS标准将肉制品分为培根、火腿、压缩火腿、香肠和混合制品五类;美国将肉制品分为午餐肉、香肠和肉冻类产品、煮火腿和罐头肉三大类,其中香肠又分为生鲜香肠、干和半干香肠、其他等六类;德国将肉制品分为香肠和腌制品二大门类。香肠又分为生香肠、蒸煮香肠和熟香肠三类;腌制品分为生腌制品和熟腌制品二类。
    国内通常将西式肉制品分为香肠、火腿和培根三大类。
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