试题详情简答题什么是肉的熏制？正确答案：是利用木材、木屑、茶叶、甘蔗皮、红糖等材料不完全燃烧时所产生的熏烟和热量对肉制品进行熏烤的一种加工方法。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题肉绒和油松加工工艺有何不同？什么是酱汁制品？磷酸盐具有哪些作用？人造肠衣有哪些种类？肉制品的风味是如何产生的？发色剂对人体有害吗？什么是腌腊肉制品？我国对肉制品是如何分类的？肌肉组织是如何构成的？什么是斩拌机？如何制作腊肠？肌纤维是什么样的细胞？糖有哪些种类？不同种类肉类冻藏期限有何不同？太仓肉松是如何加工的？什么是发色助剂？如何采用新工艺加工肉干？如何采用新工艺生产肉铺？咸肉是怎样加工的？ 苏州酱汁肉是如何制作的？
