肉绒和油松加工工艺有何不同？

正确答案：肉绒也称为绒壮肉松，是指瘦肉经煮制、调味、炒松等工艺而制成的丝状干熟肉制品。肉绒实际上是加工成蓬松状的肌纤维丝，成品金黄或淡黄，细软蓬松如棉絮，太仓肉松属于绒壮肉松。油松也称油酥肉松，是瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松后，再加入食用油脂炒制而成的肌肉纤维断碎成团粒状的肉制品。与肉绒不同，成品呈团粒状，色泽红润，福建肉松属于油酥肉松。
答案解析：
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