试题详情
- 单项选择题高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
A、月桂酸
B、丁香酸
C、糠醛
D、3-羟基丁酮
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料
- 大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）
- 发酵酒醅生酸幅度较大的原因？
- 烧曲现象的预防措施是（）。
- 白酒的老熟机理分（）和化学作用两种。
- 大曲在发酵过程中所起的作用有（）。
- 在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量
- 刚经高温干燥后的试剂药品，应先放入（）内
- 白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。
- 黄水
- 简述企业对供应商的具体评价内容。
- 湖北白云边酒是（）香型白酒的典型代表。
- 原窖法工艺操作上劳动强度大，糟醅酒精挥发
- 生料酒曲生产方法多种多样，其中培养法一般
- 浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围？谈
- 下列不属于原窖法工艺的特点中的不利因素有
- 酿酒过程中添加辅料有哪些作用？
- 浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要
- 怎样进行白酒酒糟的综合利用？
- 将酒度大于40°的酒，称之为高度酒。（）