试题详情
- 简答题清洁作业区的场所有（）（）。
- 灌装间；微生物接种培养室
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 乳中掺水后密度降低，冰点上升。
- 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二
- 生产甜炼乳的原料乳，乳的酸度不能高于（）
- 酸奶成品乳清析出要求不能超过（）。
- 乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。
- 每毫升的牛乳中约有（）亿个脂肪球。
- 乳是复杂的分散体系，其蛋白质以（）形式存
- 乳粉的密度有三种表示方法；（），（），真
- 使用传统发酵剂时，一般需要经过（）、（）
- 乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（）
- 简述牛初乳的生理功能
- 酸奶发酵剂具有（）、（）、产CO
- 酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些，怎样
- 牛乳中的（牛乳中的（）可促进钙和铁等无机
- 乳的标准化
- 简述干酪加盐的方法。
- 乳干物质
- 随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热
- 写出冰淇淋的概念与分类。
- 凝乳酶的种类有有哪些？有怎样的特性？